Berikut Cara Membekukan Asparagus
My24hours.net, Indonesia – Bagaimana cara membekukan asparagus dengan benar agar tidak layu dan rusak? Berikut caranya.
Musim puncak asparagus sangat singkat, hanya beberapa minggu di sebagian besar zona pertumbuhan. Meski begitu, Anda dapat membeli asparagus sepanjang tahun dari tempat lain, yang berarti asparagus selalu diterima di piring makan atau prasmanan liburan.
Jika Anda pernah terlalu banyak membeli asparagus, dan harus membekukan asparagus untuk digunakan nanti. Tapi Anda tidak bisa begitu saja membekukan asparagus segar. Anda harus merebusnya terlebih dahulu. Merebus asparagus mempertahankan warna dan nutrisi, serta menjaga tekstur dan rasanya sedekat mungkin. Jika Anda membekukan asparagus mentah, Anda akan mendapatkan gumpalan tepung yang lembek saat digunakan.
Cara Membekukan Asparagus
Asparagus tidak tahan lama di lemari es. Bahkan jika Anda tahu cara menyimpan asparagus, Anda hanya akan mendapatkan tiga sampai lima hari dari satu bundel. Membekukan asparagus memberi Anda lebih banyak waktu dan mencegah Anda membuang-buang uang yang Anda habiskan.
Karena Anda tidak dapat membekukan asparagus segar, Anda perlu mengambil beberapa langkah untuk menyiapkan asparagus untuk dibekukan. Untungnya, ini cukup sederhana, dan Anda akan memiliki asparagus yang siap dibekukan dalam waktu singkat.
Peralatan yang diperlukan:
- Panci besar
- Penjepit atau sendok berlubang
- Nampan pemanggang berlapis kertas tisu
- Semangkuk air es
- Tisu handuk untuk pengeringan
Persiapan asparagus untuk dibekukan
- Pilah batang asparagus. Putuskan karet gelang, dan buka seikat batang asparagus. Cari yang lunak, keriput, gelap, atau lembap. Batang ini tidak akan berhasil membeku, jadi singkirkan.
- Cuci. Masukkan asparagus ke dalam saringan, dan bilas dengan baik di bawah air dingin yang mengalir di wastafel.
- Potong ujungnya. Ujung batang yang kering tidak layak untuk dimakan, jadi singkirkan. Anda dapat memotong asparagus dengan menggunakan pisau koki untuk memotong sekitar 2,5 cm dari semua ujungnya.
- Sortir batang. Jika bundel asparagus Anda memiliki batang dengan semua ketebalan yang berbeda, lanjutkan dan urutkan berdasarkan ukuran. Batang besar akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada yang berukuran seperti pensil, jadi mereka akan masuk ke dalam air mendidih terlebih dahulu. Jika Anda memisahkannya sekarang, Anda dapat lebih mudah memasak dalam kelompok sehingga semuanya menjadi pucat sempurna, tanpa ada yang terlalu matang.
Merebus Asparagus
1. Didihkan panci berisi air. Sambil menunggu mendidih, isi mangkuk besar dengan air es, dan taruh beberapa tisu di atas loyang.
2. Perlahan masukkan asparagus ke dalam air mendidih. Masak 2 hingga 4 menit. Jika Anda memiliki batang dengan ukuran berbeda, mulailah dengan asparagus yang paling tebal. Tunggu sekitar 15 detik, lalu tambahkan potongan berikutnya. Akhiri dengan batang asparagus yang paling tipis agar tidak terlalu matang.
3. Angkat asparagus dari air. Anda dapat mengalirkan asparagus ke saringan di wastafel, atau menggunakan penjepit atau sendok berlubang untuk mengeluarkan asparagus dari air. Segera celupkan asparagus ke dalam mangkuk berisi air es, dan biarkan dingin dalam waktu yang sama dengan saat asparagus dimasak dalam air mendidih.
4. Tarik asparagus dari rendaman es. Sebarkan dalam satu persatu di atas nampan kue berlapis tisu handuk. Keringkan hingga benar-benar kering.
5. Potong asparagus sesuai ukuran. Jika Anda ingin potongan yang lebih pendek 2,5 hingga 5 cm, sekaranglah saatnya untuk memotong batangnya. Mereka akan lebih sulit dipotong saat dibekukan. Tapi Anda tidak harus memotongnya—Anda bisa membiarkan batangnya panjang tetap utuh.
Bekukan asparagus
1. Pindahkan asparagus ke kantong pembekuan. Setelah asparagus dikeringkan dan dipotong, pindahkan potongan atau tangkainya ke dalam kantong plastik zip-top yang dapat ditutup kembali. Dorong udara keluar sebanyak mungkin sebelum menyegel.
2. Beri label pada kantong. Tulis tanggal dan nama makanan di bagian luar kantong agar mudah ditemukan di dalam freezer dan tahu apakah masih bagus untuk digunakan atau tidak.
Ya, Anda dapat membekukan asparagus matang hingga dua bulan.
Jika Anda memiliki banyak sisa makanan setelah pesta liburan atau barbekyu, Anda tidak perlu membuang asparagus itu. Sebagai gantinya, Anda bisa membekukannya dalam wadah kedap udara. Namun, Anda tidak akan bisa memakannya seperti yang Anda rencanakan sebelumnya. Asparagus, yang sudah matang sepenuhnya pada saat ini, akan menjadi lemas jika Anda mencoba mencairkannya dan memanaskannya kembali.
Sebagai gantinya, Anda harus menggunakan asparagus beku dalam hidangan yang teksturnya lembut sebagai bonus, seperti hidangan pasta, dan sup.
Anda dapat membekukan asparagus segar, tetapi Anda tidak akan menikmati hasilnya. Asparagus segar yang beku cenderung berubah menjadi tepung dan lembek di dalam freezer.
Merebus asparagus, selain membantu mempertahankan warnanya, mengunci asparagus dalam keadaan setengah matang. Itu berarti asparagus akan memiliki tekstur yang lebih baik setelah dicairkan dan dipanaskan kembali.
Asparagus yang telah direbus yang dibekukan akan bertahan hingga satu tahun, tetapi untuk rasa terbaik, gunakan dalam waktu delapan bulan.
Anda seharusnya tidak berencana menggunakan asparagus beku seperti yang Anda inginkan saat segar. Dengan kata lain, Anda tidak bisa mencairkan dan kemudian memanggang asparagus untuk asparagus panggang.
Sebagai gantinya, Anda harus menggunakan asparagus beku di mana teksturnya yang lembut dan warnanya yang cerah akan menjadi keuntungan. Itu termasuk hidangan pasta, risotto, sup, quiches, casserole, dan semur.
Dalam hidangan ini, potongan atau batang asparagus dapat dipanaskan kembali dengan lembut dalam proses memasak dan secara bertahap meningkatkan kematangan sehingga setiap gigitan masih mempertahankan sedikit garing.
Cobalah asparagus beku dalam resep asparagus seperti Asparagus Frittata, Chicken Fricassee With Spring Vegetables, dan Ham and Noodle Casserole.
Jika Anda ingin asparagus biasa, Anda bisa menggunakan asparagus beku. Tapi jangan mencoba memanggang atau membakarnya. Sebagai gantinya, tambahkan asparagus beku ke wajan panas, dan bakar dengan cepat menggunakan sedikit minyak zaitun atau mentega. Anda hanya perlu memasaknya satu atau dua menit untuk menghangatkan potongan dan membuatnya empuk kembali. Lebih lama lagi (atau dengan api kecil), dan asparagus akan menjadi lembek.
Tidak, Anda tidak perlu mencairkan asparagus beku. Faktanya, mencairkan asparagus kemungkinan akan menghasilkan sesuatu yang mirip dengan genangan air.
Sebagai gantinya, masukkan asparagus beku langsung ke hidangan apa pun yang sedang Anda buat. Suhu hidangan panas, atau waktu memanggang jika Anda membuat sesuatu seperti quiche atau tart, akan menghangatkan asparagus kembali dengan lembut sehingga renyah-lunak dan siap untuk dimakan.[MY24]
Kategori: Gaya Hidup
Kata kunci: asparagus, memasak
Penulis:
