Resep Cara Membuat Keju Mozzarella Rumahan
My24hours.net, Indonesia – Bagaimana cara membuat keju mozzarella di rumah dengan bahan sederhana? Bahan-bahan apa saja yang perlu dipersiapkan?
Jika Anda penggemar piza tentu tidak asing dengan keju mozzarella. Mozzarella adalah keju Italia yang dibuat dengan cara diputar dan dipotong, karena dalam bahasa Italia, mozzare berarti memotong. Keju ini dibuat dari susu sapi ataupun susu kerbau.
Mozzarella segar umumnya berwarna putih, namun dapat berwarna kuning terang tergantung makanan sapi/kerbau yang diambil susunya.
Keju ini digunakan pada piza, lasagna, atau dimakan dengan irisan tomat dan basil. Bagaimana cara membuat keju mozzarella?
Berikut cara membuat keju mozzarella
Time needed: 30 minutes
Bahan-bahan:
2,5 liter susu
1/2 sendok teh cuka
2 sendok teh asam sitrat (citric acid)
1/4 gelas air
- Rebus susu dan tambahkan asam sitrat
Tuang susu ke panci stainless steel (atau panci non-reaktif). Tempatkan di atas api sedang dan taburkan asam sitrat di atas susu. Aduk beberapa kali. Panaskan susu hingga 30 derajat Celcius dan susu akan mulai mengental.
- Tambahkan cuka
Periksa suhu dengan termometer dan ketika sudah mencapai 30 derajat, tambahkan cuka dan lanjutkan pengadukan hingga suhu naik hingga 40 derajat C. Matikan api.
- Saring dadih susu
Saring dadih dengan saringan. Setelah Anda memisahkan cairannya, Anda akan melihat dadih lembut di saringan. Pindahkan dadih tersebut ke dalam mangkuk kaca.
- Microwave dadih untuk menghilangkan sisa air dadih
Masak mangkuk dberisi dadih selama 1 menit di mocrowave. Angkat dari microwave dan tekan dengan sendok untuk memeras cairannya lagi. Terus tekan sampai dingin. Setelah ini keju akan mulai halus. Panaskan dalam microwave selama 35 detik sebanyak dua kali dan hilangkan cairan dengan sendok seperti yang dilakukan sebelumnya.
- Uleni dadih menjadi adonan halus
Setelah tiga kali dimasak dalam microwave, tidak akan ada cairan yang tersisa di keju dan keju akan mulai membentuk bola. Saat keju cukup dingin untuk disentuh, seperti adonan uleni di dalam mangkuk sampai halus. Ketika keju mulai mengeras, masukkan lagi ke dalam microwave selama 10 detik untuk melunakkannya. Terus uleni keju dan panaskan dalam microwave selama 10 detik sampai keju menjadi mengkilap dan halus. Anda juga bisa menaburkan 1 hingga 2 sdt garam sambil menguleni keju.
- Regangkan keju dan lipat hingga menjadi halus dan mengkilap
Regangkan keju saat Anda menguleni. Tarik keju menjadi seutas tali, lipat dan ulangi. Ini akan membuat keju melar, mengkilap, dan halus. Jika robek saat peregangan, maka, masukkan dalam microwave selama 10 detik dan lanjutkan prosesnya. Setelah keju lunak dan halus, gulung menjadi bola dan gunakan.[MY24]
Kategori: Gaya Hidup
Kata kunci: cara, tren makanan
Penulis:
