Resep Cara Membuat Saus Karamel Basah

My24hours.net, Indonesia – Bagaimana cara membuat saus karamel basah hanya dengan empat langkah? Berikut resep dan caranya.

Saus karamel adalah resep sederhana yang membutuhkan proses yang teliti dan terdiri dari dua bahan utama yaitu gula dan cairan yang kebanyakan berupa krim kental (heavy cream).

Sebelum Anda menyalakan kompor, Anda harus menyiapkan bahan-bahan Anda karena intinya adalah waktu. Hal ini karena karamel dapat dengan cepat berubah dari cokelat yang indah menjadi gosong dan pahit.

Anda memerlukan pengocok atau spatula tahan panas dan panci dengan dasar yang tebal dan berwarna terang, seperti yang terbuat dari baja tahan karat, sehingga Anda dapat dengan mudah melihat perubahan warna gula.

Ada dua metode untuk membuat karamel: basah dan kering, yang menunjukkan apakah gula ditambahkan banyak air atau tidak. Metode basah memastikan karamelisasi yang lebih merata, jadi inilah resep dan metode yang akan ditunjukkan di sini.

Cara membuat saus karamel basah

Bahan

• 1 cangkir (200 gr) gula pasir

• 1/4 cangkir (60 ml) air

• 1/2 cangkir (118 ml) krim kental (heavy cream)

• sejumput garam

• sejumput ekstrak vanila

• 6 sendok makan mentega tawar, potong-potong.

Langkah 1

Untuk memulainya, masukkan gula dan air ke dalam panci di atas api sedang hingga besar, aduk untuk melarutkan gula terlebih dahulu dan kemudian biarkan masak, tanpa gangguan, sampai mulai berubah menjadi keemasan.

Langkah 2

Lanjutkan memasak, aduk panci dengan hati-hati agar karamelisasi tetap merata, sampai sirup berwarna kuning tua. Kemudian segera angkat dari api. (Meskipun sejumlah resep akan memberikan perkiraan waktu, satu-satunya indikator yang benar-benar penting adalah warna.)

Langkah 3

Tambahkan sepertiga krim kental dan aduk selama beberapa detik. Campuran akan menggelembung dan menghasilkan banyak uap. (Hati-hati!) Karamelnya mungkin juga menempel, tapi tidak apa-apa. Tambahkan sisa krim kental, letakkan panci di atas api sedang-rendah, dan masak, aduk secara teratur, sampai halus dan sedikit mengental. Angkat dari api.

Langkah 4

Sekarang saatnya membumbui saus karamel, dan garam dan ekstrak vanila adalah standar. Saat mencicipi, pastikan mencicipi sampel yang didinginkan agar tidak terbakar sendiri – gula yang panas sangat berbahaya! – dan sesuaikan dengan lebih banyak garam atau ekstrak vanila sesuai kebutuhan. Jika Anda menginginkan kilau ekstra, akhiri dengan mengaduk sedikit mentega sampai meleleh dan saus karamel akan tampak mengkilat.

Sekarang siap untuk dinikmati! Sausnya mengental saat dingin, jadi Anda sebaiknya menyajikannya hangat atau pada suhu kamar.[MY24]