Kenapa Jangan Menggunakan Ulang Minyak Goreng

My24hours.net, Indonesia – Jika Anda sering menggunakan ulang minyak goreng untuk memasak, saatnya sekarang Anda untuk menghentikan kebiasaan itu. Ini alasannya.

Minyak adalah bagian utama dari gaya memasak Indonesia, dan sebagian besar rumah tangga menggunakannya dalam makanan mereka. Selain banyaknya implikasi kesehatan seputar penggunaan minyak, masalah mendesak lainnya yang mengkhawatirkan kita adalah menggunakan ulang minyak goreng .

Minyak goreng telah mengalami banyak pengamatan dalam hal penggunaannya secara berulang. Dan kesimpulan sebagian besar penelitian yang telah dilakukan adalah minyak itu tidak boleh dipanaskan kembali, dan berikut alasannya.

Alasan Jangan Menggunakan Ulang Minyak Goreng

1. Mengeluarkan Racun Berbahaya

Menggunakan dengan memanaskan kembali minyak nabati tertentu seperti bunga matahari atau minyak jagung telah terbukti melepaskan konsentrasi Aldehyde yang lebih tinggi. Aldehyde adalah bahan kimia beracun yang telah dikaitkan dengan banyak kondisi kesehatan seperti kanker, penyakit jantung, penyakit Alzheimer, demensia, dan Parkinson. Racun lainnya yang disebut 4-hydroxy-trans-2-nominal (HNE) dilepaskan setelah memanaskan kembali minyak sayur, yang mengganggu fungsi DNA, RNA, dan protein.

2. Meningkatkan Lemak Trans

Minyak goreng mengandung asam lemak trans, yang meningkat setelah dipanaskan. Lemak trans lebih buruk daripada lemak jenuh karena mereka tidak hanya meningkatkan kadar kolesterol jahat, tetapi mereka juga menurunkan kadar kolesterol baik. Ini dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit Parkinson, penyakit kardiovaskular, stroke, kanker, dan berbagai gangguan hati.

3. Menjadi Tengik

Memanaskan kembali minyak mengubah komposisi kimia minyak tersebut. Dan selain menghasilkan zat berbahaya yang dapat menyebabkan komplikasi, minyak juga menjadi tengik. Dengan demikian, minyak akan terasa tidak enak dan mengeluarkan bau menyengat.

[Baca juga: Terungkap! Kenapa Makanan Olahan Sangat Buruk untuk Kita]

4. Menghasilkan Radikal Bebas

Radikal bebas adalah molekul berbahaya yang menempel pada sel sehat dan merusak fungsinya. Minyak yang dipanaskan ulang menghasilkan radikal bebas ini, yang dapat menyebabkan komplikasi yang sama seriusnya dengan kanker, dan atherosclerosis, suatu kondisi di mana plak terisi di dalam arteri yang menyebabkan penyumbatan dan peningkatan kolesterol jahat.

5. Menyebabkan Reaksi Berbahaya

Reaksi seperti oksidasi, hidrolisis, dan polimerisasi terjadi pada minyak yang dipanaskan ulang. Minyak akan membentuk senyawa volatil dan memproduksi monomerik dan polimer beracun. Senyawa dan produk ini bertanggung jawab untuk memberikan minyak rasa yang buruk dan memberikan banyak efek negatif pada kesehatan kita.

Bisakah Minyak Goreng Digunakan Ulang Secara Aman?

Meskipun memanaskan ulang minyak dapat merugikan tubuh Anda dengan menyebabkan banyak efek berbahaya, Anda mungkin bisa memanaskannya dengan aman, tetapi hanya jika Anda tidak memanaskannya terlalu lama seperti saat menggunakannya pertama kali, dan telah disimpan dengan baik.

Minimalkan kontaminasi makanan dengan menghindari akumulasi partikel makanan karena mereka dapat merusak minyak lebih cepat. Hindari menambahkan garam ke dalam makanan sebelum digoreng, karena garam menurunkan titik asap minyak, dan sekali minyak diasapi, minyak dianggap tidak aman untuk dikonsumsi.[MY24]