Panduan Cara Memanggang dengan Air Fryer

My24hours.net, Indonesia – Bagaimana cara memanggang dengan air fryer atau alat penggoreng udara? Berikut panduan cara memanggang dengan air fryer saat tidak memiliki oven.

Banyak pertanyaan telah diajukan mengenai kelayakan penggunaan alat penggoreng udara untuk memanggang, dan tanggapan positifnya jelas. Dengan tidak adanya oven konvensional, alat penggoreng udara dapat berfungsi sebagai alternatif untuk menghasilkan makanan panggang yang lezat.

Mengingat kapasitas alat penggoreng udara tidak sama dengan oven standar, proses memanggang dengan alat tersebut memerlukan beberapa kali rombongan. Penyesuaian ukuran sangat penting untuk mengakomodasi makanan panggang Anda di dalam alat penggoreng udara.

Biasanya, resep yang tersedia online disesuaikan untuk oven konvensional. Oleh karena itu, jika Anda memilih memanggang dengan alat penggoreng udara, sedikit modifikasi pada waktu dan suhu memanggang yang ditentukan menjadi penting.

Artikel ini bertujuan untuk memberikan wawasan tentang seluk-beluk memanggang dengan air fryer. Panduan ini mencakup pemahaman komprehensif tentang fungsi alat penggoreng udara, menjelaskan apa yang boleh dan tidak boleh dipanggang dengan alat ini, dan menjelaskan proses penyesuaian resep oven umum untuk digunakan dalam alat penggoreng udara.

Penting untuk diingat bahwa ini adalah pedoman umum, dan hasil mungkin sedikit berbeda berdasarkan masing-masing resep.

Panduan Cara Memanggang dengan Air Fryer

Bagaimana Cara Kerja Penggorengan Udara?

Alat penggorengan udara biasanya digunakan untuk membuat makanan “gorengan” tanpa tambahan minyak, lemak, dan kalori.

Namun proses yang terjadi di dalam air fryer sebenarnya jauh dari kata menggoreng. Terdapat elemen pemanas di dalam dan kipas yang melancarkan sirkulasi udara panas di dalam ruang memasak.

Proses memasaknya mirip dengan oven konveksi (pengaturan paksa kipas), tetapi dalam alat penggoreng udara, udara panas bersirkulasi jauh lebih cepat, memungkinkannya bersentuhan dengan seluruh permukaan makanan dengan lebih efisien, sehingga membuat makanan Anda lebih renyah bagian luarnya.

Periksa alat penggoreng udara Anda dengan cermat dan perhatikan lubang di keranjangnya. Lubang-lubang ini membantu memaksimalkan kontak antara makanan Anda dan udara panas, sehingga makanan bisa matang lebih cepat dan merata.

Tidak semua alat penggoreng udara sama—beberapa alat penggoreng udara mungkin bisa memasak makanan lebih merata dibandingkan yang lain. Jika Anda menyadari bahwa alat penggoreng udara Anda menghasilkan makanan yang matangnya tidak merata, berikut beberapa hal yang perlu diperhatikan:

Selalu panaskan alat penggoreng udara Anda terlebih dahulu sebelum digunakan, dan saat Anda memasak, berhentilah di tengah jalan untuk membalik makanan ke dalam, seperti cara Anda memutar loyang di dalam oven saat memanggang.

Apa yang Bisa dan Tidak Bisa Anda Panggang Menggunakan Air Fryer?

Yang bisa dipanggang menggunakan air fryer

Kukis

Seperti dijelaskan di atas, udara panas bersirkulasi lebih cepat di dalam alat penggoreng udara—artinya hanya diperlukan waktu 5 menit untuk memanggang sejumlah kecil kue!

Pastikan untuk melapisi keranjang air fryer dengan mentega atau semprotan memasak agar kue tidak lengket. Anda juga bisa melapisi alasnya dengan kertas timah atau kertas roti.

Terlepas dari sedikit penyesuaian pada waktu dan suhu memanggang yang akan kita bahas nanti di artikel, memanggang kue dengan air fryer hampir sama dengan menggunakan oven. Hindari topping apa pun yang bisa meleleh karena bisa gosong.

Keik, cupcake, dan roti siap saji

Adonan ini relatif padat, dan merupakan salah satu makanan panggang paling mudah yang bisa Anda buat. Karena permukaan adonan tersebut akan bersentuhan erat dengan elemen pemanas alat penggoreng udara, memanggang adonan tersebut dalam alat penggoreng udara akan menghasilkan bagian atasnya yang sedikit karamel dan renyah. Namun, bagian tengahnya akan tetap lembut dan halus, seperti yang Anda dapatkan di oven!

Bolu gulung kayu manis

Bolu gulung kayu manis ternyata adalah salah satu makanan terbaik yang bisa Anda panggang dengan penggorengan udara. Pastikan melakukannya dengan cara yang benar—potong kecil-kecil, dan jangan memanggang terlalu banyak sekaligus.

Jika Anda menggunakan adonan bolu gulung kayu manis beku, hanya perlu waktu sekitar 9 hingga 11 menit untuk memanggangnya hingga sempurna.

Donat

Donat biasanya dimasak dengan cara digoreng. Selain banyaknya gula yang digunakan untuk melapisinya, tambahan minyak juga menjadi salah satu hal yang membuat kita tidak mengunyah terlalu banyak. Namun, bagaimana jika kami memberi tahu Anda bahwa menggunakan alat penggoreng udara akan menghasilkan suguhan yang sama lezatnya tanpa tambahan lemak dan kalori?

Dengan menyesuaikan waktu, suhu, dan memastikan terdapat cukup ruang di antara setiap donat, Anda dapat menghasilkan donat yang lebih sehat di rumah.

Kue Sifon dan Spons

Kue yang terbuat dari adonan yang relatif tipis bisa jadi cukup sulit untuk dipanggang dengan air fryer karena adonan dapat tersebar saat dipanggang dan membuat berantakan.

Namun, Anda dapat mencegah hal ini terjadi dengan memanggangnya dalam loyang logam yang tinggi dan kokoh. Satu-satunya hal tambahan yang Anda perlukan untuk memanggang kue sifon dalam penggorengan udara adalah menutupi loyang berisi adonan dengan aluminium foil dan membuat beberapa lubang di dalamnya. Setelah kue matang, keluarkan kertas timah dan panggang lagi selama 5 menit. Hasilnya bakalan sama pulennya dengan yang dibuat menggunakan oven!

Yang tidak bisa dipanggang menggunakan air fryer

Makanan panggang yang lebih kecil

Meskipun disarankan untuk memperkecil ukuran makanan panggang biasa agar bisa dimasukkan ke dalam alat penggoreng udara, alat penggoreng udara bukanlah pilihan ideal untuk memanggang makanan yang sangat kecil seperti kue choux (puff krim), madeleine, atau cupcake berukuran mini.

Karena setiap item sangat kecil dan perlu dipanggang secara terpisah dengan jarak yang cukup, Anda harus memanggangnya dalam banyak porsi. Hal ini berisiko meninggalkan sisa adonan terlalu lama.

Mendiamkan adonan choux pastry, atau jenis adonan apa pun terlalu lama akan memengaruhi peningkatan kekuatannya. Bahan ragi seperti baking powder dan soda kue bekerja dalam waktu yang relatif singkat, sehingga efeknya mungkin sudah berkurang secara signifikan saat Anda memanggang beberapa batch terakhir.

Hal ini juga berlaku untuk kue mini yang memerlukan penggunaan meringue untuk menambah volume. Putih telur yang sudah dikocok dalam adonan lama kelamaan akan mulai mengempis jika tidak segera dipanggang, sehingga menghasilkan kue yang lebih rata dan padat.

Masakan apapun yang menggunakan topping keju

Jika Anda berpikir untuk menggunakan alat penggoreng udara untuk memanggang sesuatu dengan keju sebagai topping, dan tidak ingin membuat kekacauan di kemudian hari, sebaiknya jangan. Begitu keju menyentuh permukaan air fryer yang panas, keju akan meleleh sehingga menyebabkan kekacauan yang sulit dibersihkan. Namun, Anda tetap bisa mencoba memanggang bahan dengan keju, asalkan tidak terkena keju (misalnya untuk isian muffin).

Cara Mengubah Resep Apa Pun Sehingga Dapat Dipanggang dengan Penggorengan Udara

Sebagian besar resep yang Anda temukan online, diberikan untuk oven konvensional, bukan alat penggorengan udara, namun mengubah resep yang dimasak dalam oven menjadi resep penggorengan udara sebenarnya sangat sederhana!

Berikut beberapa hal yang perlu dipertimbangkan jika Anda memanggang dengan alat penggoreng udara, alih-alih menggunakan oven.

1. Kurangi suhu yang disarankan sebesar 14°C

Ada formula untuk berhasil mengubah resep biasa menjadi resep untuk penggorengan udara. Langkah pertama adalah menurunkan suhu sebesar sekitar 14°C (25°F). Untuk membantu Anda, Anda dapat menggunakan Konverter Penggorengan Oven-ke-Udara ini untuk mempermudah penyesuaian resep oven untuk penggorengan udara Anda.

2. Kurangi waktu memanggang sebesar 20%

Karena bagian dalam alat penggoreng udara yang ringkas mempercepat udara panas mencapai makanan Anda, makanan Anda akan matang dalam waktu lebih singkat. Menggunakan waktu memanggang yang disarankan untuk resep oven konvensional mungkin akan menghasilkan overbaking.

Untuk mencegah hal ini terjadi, kurangi waktu memanggang yang disarankan sekitar 20% atau seperlima. Jika resep aslinya menyarankan memanggang selama 20 menit, maka 16 menit sudah cukup di air fryer.

3. Periksa kematangan secara berkala

Sama seperti cara Anda memanggang makanan di dalam oven, gunakan tombol jeda di alat penggoreng udara untuk memeriksa kematangan dan memastikan pemasakan merata. Putar makanan Anda sesekali agar matangnya merata dan matang pada waktu yang bersamaan.

Hal Penting yang Perlu Diingat saat Anda Menggunakan Air Fryer untuk Memanggang

1. Selalu panaskan air fryer sebelum digunakan.

Sama seperti oven, air fryer akan berfungsi maksimal jika Anda membiarkannya mencapai suhu yang tepat sebelum digunakan untuk memanggang atau memasak.

Dengan memanaskan terlebih dahulu air fryer, kondisi memasak yang optimal akan tercapai, dan makanan Anda akan matang secara merata. Menghabiskan beberapa menit ekstra untuk memanaskan lebih dulu alat penggoreng udara akan membantu Anda menghindari kue dan kue kering yang kurang matang, terutama jika Anda belum memiliki banyak pengalaman membuat kue dengan alat penggoreng udara.

2. Pan/keranjang jangan terlalu penuh.

Memasak makanan dalam jumlah besar mungkin tampak menghemat waktu, namun sebenarnya ada risiko lebih besar merusak apa pun yang Anda buat.

Air fryer yang terlalu penuh akan menyebabkan proses memasak tidak merata. Memiliki sekumpulan kue mangkuk dengan bagian atasnya gosong dan bagian tengahnya lengket bukanlah hal yang ideal. Memberi jarak di antara makanan Anda memastikan udara panas bersirkulasi dengan baik. Ini juga memastikan bahwa seluruh batch diselesaikan pada waktu yang sama.

3. Bersihkan alat penggoreng udara Anda dengan benar setelah digunakan.

Membersihkan setelah memasak mungkin merupakan sesuatu yang tidak kita nantikan. Namun, agar air fryer Anda tetap dalam kondisi terbaiknya, jangan pernah lupa untuk membersihkannya setelah selesai!

Saat Anda memanggang atau memasak sesuatu menggunakan penggoreng udara, remah-remahnya mungkin tertinggal di keranjang. Jika Anda tidak membersihkannya setelah selesai menggunakan air fryer, remah-remah ini akan gosong saat Anda menggunakannya lagi, dan menimbulkan bau yang tidak sedap.

Periksa alat penggoreng udara Anda—jika ini adalah salah satu model yang lebih baru, bagian-bagiannya kemungkinan besar dapat dilepas. Hal ini tentu akan membuat pembersihan menjadi lebih mudah.

4. Masih membutuhkan minyak/mentega.

Menggunakan alat penggoreng udara tidak selalu berarti Anda dapat sepenuhnya menghindari minyak. Sebagian besar resep masih memerlukan sedikit minyak atau mentega, terutama untuk mengoles wajan atau rak penggoreng udara agar makanan yang dipanggang tidak lengket.

Selain mencegah lengket, penggunaan sedikit minyak atau mentega juga menambah cita rasa. Sama seperti cara Anda mengoleskan mentega atau minyak di atas loyang/wajan agar makanan yang Anda panggang tidak lengket, aturan ini juga berlaku saat Anda menggunakan air fryer untuk memanggang.

Perlu diingat

Penggorengan udara sangat efisien dan dapat membantu Anda menghemat lebih banyak waktu di dapur, namun perlu diingat bahwa fungsinya sedikit terbatas dalam hal memanggang, dibandingkan dengan oven konvensional.

Namun, dengan beberapa penyesuaian dan penyesuaian, Anda tetap bisa menghasilkan makanan panggang yang lezat! Ingatlah aturan yang paling penting—jangan pernah membuat terlalu banyak orang, dan sesuaikan waktu dan suhu memasak.[MY24]