Panduan Cara Membumbui Steak dengan Benar

My24hours.net, Indonesia – Cara membumbui steak menjadi salah satu kunci dari kelezatan masakan berbahan daging tersebut. Berikut langkah-langkah yang perlu dilakukan.

Memasak steak kualitas restoran di rumah mudah dilakukan jika Anda memiliki beberapa teknik sederhana. Dengan semua mitos daging di luar sana, akan sulit untuk mengetahui apa itu fakta dan fiksi.

Panduan ini adalah contekan Anda untuk membuat steak yang sempurna, setiap saat. Dan semuanya dimulai dengan bumbu.

Cara Membumbui Steak dengan Benar

Keharusan membumbui steak

Bumbui dengan baik

Daging merah bisa membutuhkan lebih banyak garam daripada yang diperkirakan kebanyakan orang. Jangan takut untuk membumbui steak Anda dengan banyak garam kosher. Hal ini sangat bergantung pada ketebalan steak, tetapi Anda perlu membumbui dengan garam di dalam daging – tidak hanya di permukaannya saja.

Biarkan istirahat setelah memasak

Dengan melakukan ini akan memungkinkan jus steak menyebar ke seluruh daging. Jika Anda mempercepat proses istirahat, Anda akan kehilangan cairan di piring Anda saat mengirisnya.

Gunakan termometer

Ini adalah cara tercepat dan termudah untuk memastikan daging Anda berada pada suhu yang Anda inginkan.

Bumbu yang harus digunakan untuk steak

• Saat membumbui steak, Anda tidak akan salah dengan lada hitam klasik yang baru retak dan garam kosher. Garam akhir seperti garam laut bersisik dan dapat diaplikasikan di ujung sebagai sentuhan akhir.

• Tambahkan beberapa bumbu cincang seperti thyme, rosemary atau sage ke garam Anda untuk membuat garam berasa untuk steak Anda.

• Untuk steak kualitas restoran, olesi dengan mentega dan bumbu selama beberapa saat terakhir memasak. Ini akan memberikan rasa mentega yang lezat yang Anda kenal dan sukai dari restoran steak favorit Anda.

• Tip cepat dan mudah yang mengemas rasa adalah menggosok steak yang sudah dimasak dengan satu siung bawang putih. Iris bawang putih menjadi dua dan gosokkan sisi yang dipotong ke seluruh steak Anda.

• Cobalah membuat campuran bumbu khusus dengan mencampurkan sejumlah bumbu kering seperti bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, paprika asap, rosemary, thyme, jinten, bubuk cabai, dan gula merah. Simpan dalam stoples kedap udara agar siap kapan pun dibutuhkan.

Trik membakar steak

1. Bolak-balik permukaan agar mudah masak

Metode ini menjadi semakin populer selama beberapa tahun terakhir, dan untuk alasan yang bagus. Ini adalah metode yang bagus karena memungkinkan Anda memiliki waktu luang saat steak dimasak dalam oven. Dengan pembakaran terakhir yang cepat di atas kompor untuk mengaramelisasi bagian luarnya, Anda akan mendapatkan “warna merah muda dari dinding ke dinding”.

2. Panggang hingga selesai untuk mendapatkan kerak yang enak

Bakar daging Anda di atas kompor dan, untuk menyelesaikan, masukkan ke bawah pemanggang oven Anda dengan cepat untuk meniru kerak di restoran steak

3. Buat zona panas

Langkah ini khusus untuk saat memasak di atas panggangan. Anda perlu memindahkan steak ke area yang berbeda, tergantung pada kematangan steak Anda. Jika steak Anda matang terlalu cepat, pindahkan steak ke sisi panggangan yang lebih dingin. Jika belum terlalu matang seperti yang Anda inginkan, pindahkan steak ke bagian yang lebih panas.

Mitos memasak steak

Bakar dengan api besar untuk mengikat jus

Ini adalah hal yang salah. Membakar di atas api besar memang membantu menciptakan kerak yang indah di bagian luar steak, tetapi tidak memengaruhi juiciness dari steak. Juiciness ditentukan oleh potongan daging yang Anda gunakan dan cara Anda memasaknya. Terlepas dari potongan steaknya, semuanya tergantung pada metode memasak. Daging yang terlalu matang akan menjadi kering dan tidak menggugah selera.

Jadi, dengan potongan daging yang lebih besar, mulailah di zona yang lebih dingin dari panggangan Anda, lalu pindahkan ke zona yang lebih panas untuk menyelesaikannya. Ini akan membuat kulit bagian luar menjadi karamel tanpa membuat bagian dalamnya terlalu matang.

Untuk potongan daging yang lebih ramping dan lebih tipis, lakukan yang sebaliknya: lebih panas ke lebih dingin. Potongan ini matang lebih cepat, sehingga Anda memiliki lebih sedikit waktu untuk mengembangkan kerak.

Balik dagingnya hanya sekali atau dagingnya akan mengering

Hal ini mitos. Anda jangan takut untuk membalik. Membalik daging tidak akan memengaruhi kekeringan atau tidaknya steak Anda. Sekali lagi, ini semua tentang teknik, yaitu memasak steak dengan benar hingga suhu yang diinginkan akan menghasilkan steak yang berair. Membalik dan memutar steak akan memungkinkan Anda untuk mengontrol bagian mana yang paling banyak panasnya. Jika satu sisi steak matang lebih cepat dari sisi lainnya, maka baliklah.

Gunakan “uji jari” untuk menilai apakah steak sudah matang

Ini sebagian tidak benar. Ini bisa menjadi cara yang baik untuk merasakan kematangan steak, tetapi mengingat bahwa setiap orang memiliki tangan yang berbeda, cara ini tidak seakurat termometer.

Cara membumbui dan membakar steak dengan benar

Langkah ini sangat penting untuk memastikan Anda mengembangkan kerak yang lezat saat memanggang steak Anda.

1. Garam kosher adalah yang terbaik menurutkarena besarnya butiran garamnya. Ini memungkinkan Anda membumbui steak dengan tepat tanpa takut menjadi terlalu asin.

2. Selalu gunakan merica yang baru digiling untuk mendapatkan rasa merica paling banyak.

3. Masukkan steak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan biarkan matang, tanpa gangguan, selama sekitar tiga hingga empat menit sebelum dibalik.

4. Setelah sekitar tiga hingga empat menit, steak akan menjadi sangat berkaramel dan siap dibalik. Masak lagi selama dua menit di sisi lain untuk setengah matang. Sesuaikan waktu memasak untuk kematangan dan ketebalan steak yang diinginkan.

5. Setelah steak dibakar di kedua sisinya, tambahkan beberapa sendok makan mentega tawar dan perasa pilihan Anda.

6. Setelah mentega meleleh, olesi steak dengan mentega dan bumbu selama sekitar satu menit. Teknik ini dilakukan di akhir pemasakan agar mentega tidak gosong. Jika ditambahkan terlalu dini pada proses pemanggangan, padatan susu dalam mentega akan gosong, menghasilkan steak yang terasa pahit.

7. Angkat steak dari wajan dan diamkan di atas talenan Anda. Tutup steak Anda secara longgar dengan alumunium foil saat didiamkan agar tetap hangat.

8. Iris steak melawan arah serat dan sajikan dengan makanan pendamping favorit Anda seperti kentang tumbuk.[MY24]

Sumber: today