Resep Ayam Katsu Jepang dengan Parmesan

My24hours.net, Jepang – Ayam katsu Jepang parmesan dengan rasa sedikit manis dan super renyah adalah basis yang sempurna untuk hidangan klasik Italia Amerika, ayam Parmesan.

Sentuhan hitam shoyu yang kaya umami mendukung saus tomat tomat yang tajam, dan panggangan ikan yang sering diabaikan adalah alat yang sempurna untuk memanggang keju menjadi cokelat keemasan. Disajikan di atas nasi putih, atau dengan pasta atau roti bawang putih, ayam katsu Jepang ini adalah salah satu hidangan terbaik di dunia. Berikut resep cara membuatnya.

Resep Ayam Katsu Jepang Parmesan

Untuk 2 porsi

Persiapan: 10-15 menit. Masak: sekitar 45 menit untuk sausnya, 15 menit untuk ayamnya.

Untuk saus:

• ½ bawang bombay

• 6 siung bawang putih, iris tipis

• ⅓ cangkir (80 mililiter) minyak zaitun

• 1 kaleng (400 gram) tomat

• 1 sendok teh oregano

• 1 sendok teh kemangi

• 1 sendok makan kecap asin

• ½ sendok teh lada hitam yang baru retak

• 1 sejumput gula

• Garam secukupnya

Untuk ayam katsu:

• 1 dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit, diolesi mentega dan ditumbuk rata

• 4 cangkir (200 gram) panko

• 3 butir telur utuh, kocok

• ¼ cangkir (22 gram) keju Parmesan parut

• 2 sendok makan mirin (alkohol masak manis yang difermentasi)

• Garam dan merica, sebagai perasa

• Canola atau minyak sayur lainnya

Untuk topping kejunya:

• 1 cangkir (113 gram) keju mozzarella parut

• ¼ cangkir parut (22 gram) keju parmesan

• ½ sendok teh oregano

• ½ sendok teh daun kemangi

Cara memasak ayam katsu keju parmesan

1. Pertama, rendam ayam

Masukkan dua sendok makan mirin bersama dengan dada ayam ke dalam kantong freezer besar. Pijat ayam sebentar di dalam kantong untuk memastikan mirin terserap dengan baik, dan biarkan ayam diistirahatkan di lemari es setidaknya selama dua jam, atau semalaman.

2. Buatlah saus

Saat ayam direndam, buatlah sausnya. Potong setengah bawang bombay dan iris tipis enam siung bawang putih. Dalam panci kecil, tumis bawang bombay dengan minyak zaitun di atas api sedang dengan sedikit garam, yang akan membantu mengeluarkan kelembapan bawang. Setelah bawang bombay menjadi bening, masukkan bawang putih yang sudah diiris tipis dan tumis hingga berwarna kecokelatan, lembut dan harum.

3. Tambahkan tomat

Tambahkan tomat kaleng ke dalam panci dengan bawang bombay dan bawang putih, hancurkan dengan sendok kayu dan aduk. Isi kaleng tomat sekitar setengahnya dengan air untuk membilas sisa jus tomat, dan tambahkan ke dalam panci. Ini tidak hanya akan menyelamatkan saus yang tersisa dari kaleng, tetapi juga menambah volume pada saus Anda dan membiarkannya mendidih dan mengembangkan rasa tanpa menguranginya secara berlebihan.

4. Tambahkan bumbu

Setelah saus mendidih, tambahkan bumbu, gula, garam, merica, dan kecap ke dalam panci dan aduk. Kecilkan api hingga mendidih dan aduk sesekali.

5. Siapkan ayam

Saat saus Anda mendidih, siapkan ayam. Angkat dada ayam dari bumbu rendamannya dan tepuk-tepuk sisa air yang ada dengan handuk kertas bersih. Dengan menggunakan pisau tajam, rentangkan ayam di bagian tengah dan taruh di atas talenan yang tertutup bungkus plastik. Kemudian, dengan panci berat, wajan, atau palu, pukul-pukul ayam secara merata hingga ukurannya menjadi dua kali lipat. Ini akan membantu katsu Anda matang dengan cepat dan merata.

6. Lumuri ayam dengan telur

Di piring yang dangkal, kocok tiga butir telur utuh. Di piring dangkal lainnya, campur panko Anda dengan keju parmesan dan sedikit garam dan merica, lalu aduk rata. Celupkan ayam yang telah ditumbuk ke dalam telur dan pijat, pastikan semuanya terlapisi seluruhnya. Setelah membiarkan telur berlebih keluar, tambahkan ayam ke remah roti berbumbu dan tekan dengan kuat. Balik ayam beberapa kali, pastikan setiap sudut dan celah tertutup seluruhnya dengan panko yang sudah dibumbui.

7. Tumis ayam

Di atas api sedang hingga tinggi, tuangkan canola, sayur, atau minyak netral lainnya ke dalam wajan tumis atau oven belanda hingga kedalaman sekitar 1½ sentimeter. Setelah minyak mendidih, masukkan ayam katsu yang tlah dilapisi tepung roti dengan lembut ke dalam wajan, berhati-hatilah agar minyak tidak terciprat, dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar empat menit untuk setiap sisinya.

8. Angkat dan tiriskan ayam

Angkat ayam katsu dari minyak dan letakkan di atas piring berlapis tisu dapur untuk dikeringkan. Saat masih panas, segera bumbui dengan sedikit garam.

9. Tuang saus di atas ayam

Terakhir, taburi ayam katsu dengan dua hingga tiga sendok besar saus, bersama dengan sedikit campuran topping keju, cukup untuk menutupi seluruh daging ayam. Tempatkan katsu ayam Anda di atas selembar kertas aluminium yang bersih, panggang di pemanggang ikan atau oven broiler Anda di api sedang, dan biarkan keju menjadi cokelat dan meleleh. Langkah ini bisa dilakukan dengan sangat cepat, jadi periksa ayam setiap 20 hingga 30 detik dan keluarkan dari pemanggang segera setelah Anda puas dengan warnanya.

10. Sajikan

Iris ayam katsu Jepang parmesan menjadi potongan tebal (atau biarkan utuh) dan sajikan di atas nasi atau pasta, atau apa adanya dengan lauk pilihan Anda, dan nikmatilah.[MY24]

Sumber: japantimes