5 Langkah Mudah Cara Membuat Kimchi Makanan Tradisional Korea

My24hours.net, Korea Selatan – Cara membuat kimchi yang merupakan makanan tradisional populer Korea tidaklah memerlukan resep rahasia.

Kimchi merupakan salah satu jenis asinan sayur hasil fermentasi yang diberi bumbu pedas. Kimchi biasanya terbuat dari sawi putih dan lobak. Di zaman dulu, kimchi diucapkan sebagai chim-chae (Hangul: 침채; Hanja: 沈菜) yang berarti “sayuran yang direndam.”

Sekarang Anda tidak harus menjadi seorang wanita atau dilahirkan dalam keluarga Korea untuk membuat kimchi. Instruksi dan panduan berlimpah tentang bagaimana membuat hidangan ini. Jika Anda suka makanan pedas, sangat beraroma, maka kimchi jawabannya. Di ini akan diulas salah satu versi dari beragam versi kimchi.

Berikut 5 cara membuat kimchi

Waktu persiapan: 35 menit.

Total waktu: 48 jam untuk fermentasi.

Hasil: 5 cangkir kimchi.

Peralatan yang Anda butuhkan

– Pisau koki.
– Mangkuk besar untuk mencampur.
– Mangkuk kecil untuk mencampur.
– Sarung tangan persiapan makanan.
– Saringan.
– Talenan.
– 6 stoples dengan tutupnya.

Bahan

– 1 kg sawi putih, bertangkai dan dipotong memanjang.
– 6 hingga 8 gelas + 1 sendok makan air, disaring atau disuling. *
– 1/4 cangkir + 1 sendok makan kosher atau garam laut.
– 5 siung bawang putih, dicincang.
– 2 lobak putih, dipangkas dan dipotong menjadi korek api
– 1 ikat daun bawang, dipangkas, dipotong menjadi bagian 1 inci
– 1 sendok makan jahe segar, diparut.
– 3 hingga 5 sendok makan cabe merah bubuk Korea. *
– 1 sendok teh gula putih.
– 1/2 lembar nori, robek menjadi bagian kecil *

Catatan tentang bahan

* Jumlah air yang digunakan tergantung pada ukuran mangkuk pencampur Anda. Mangkuk yang lebih besar membutuhkan lebih banyak air.

* Potongan cabai merah bubuk Korea, yang disebut gochugaru, ditemukan di pasar Asia atau dapat dibeli secara online.

* Banyak resep kimchi menggunakan sekitar 1/2 sendok makan kecap asin atau saus ikan, yang menambahkan dimensi gurih ke kimchi yang dikenal sebagai umami. Dulse atau nori, sayuran air asin yang terbuat dari rumput laut merupakan pengganti yang baik untuk vegetarian.

Petunjuk cara membuat kimchi.

1. Bilas dan siapkan sawi. Potong sawi menjadi kepingan memanjang dan tempatkan di mangkuk pencampur. Tambahkan 1/4 cangkir garam dan pijat lembut garam ke daun sambil menggunakan sarung tangan. Tuangkan air ke dalam mangkuk sampai sawi tertutup, sekitar 10 menit. Letakkan piring di atas sawi sebagai pemberat agar terendam. Sisihkan setidaknya selama 3 jam atau semalam, lipat sawi sekali atau dua kali.

2. Tuangkan sawi ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin. Sisihkan saringan agar kubis mengering, sekitar 20 menit. Keringkan mangkuk pencampur dan sisihkan untuk digunakan kembali.

3. Gabungkan gula, cabe merah bubuk, nori (kecap asin) dan gula dalam mangkuk kecil. Tambahkan 1 sendok makan air yang telah difilter dan aduk isinya sampai terbentuk pasta yang kental. Campurkan 2 cangkir air dengan 1 sendok makan garam dan aduk rata. Sisihkan.

4. Sementara itu, bilas dan siapkan lobak putih, jahe, daun bawang dan bawang putih. Campurkan bahan dengan sawi dalam mangkuk pencampur. Tambahkan pasta yang sudha jadi dan lipat sampai sawi secara merata terlapisi dengan pasta, sekitar 2 menit.

5. Kemas kimchi ke dalam stoples. Tambahkan cukup air asin dari langkah tiga (jika perlu) untuk menutupi bahan. Segel dan letakkan di rak di luar sinar matahari langsung selama 24 jam. Setelah 24 jam, buka stoples untuk melepaskan gas, dan tentunya tercium bau. Kemudian segel kembali dan simpan kimchi di kulkas hingga 1 bulan. Tambahkan ke sup, sebagai lauk, atau dengan burger vegetarian.[MY24]

Sumber: MNN